Da Reda\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Aberto em mar\u00e7o de 2020, o Curry Pasta s\u00f3 p\u00f4de ser inaugurado oficialmente nesta semana, na segunda-feira (13), cerca de um ano e meio depois, por causa da pandemia. Nada que abalasse os planos do idealista chef Rafael Lafraia, que comanda a cozinha do charmoso restaurante. \u201cA pandemia foi um soco no est\u00f4mago, mas abrir o Curry Pasta era o meu sonho, direcionei todos os meus recursos para isso\u201d, conta.<\/p>\n
A boa gest\u00e3o do chef, que \u00e9 formado em tecnologia da informa\u00e7\u00e3o, fez com que o restaurante se mantivesse ativo durante os meses de restri\u00e7\u00e3o de atividades comerciais, funcionando nas modalidades delivery e take away.<\/p>\n
Durante uma viagem ao Canad\u00e1, Lafraia trabalhou com o renomado chef Sanjay, de 2012 a 2015. \u201cL\u00e1 tive experi\u00eancia de gest\u00e3o e aprendi os processos de um restaurante, na pr\u00e1tica. Foi um aprendizado crucial para que eu me tornasse um chef\u201d, acrescenta.<\/p>\n
O Curry Pasta apresenta a cozinha de fus\u00e3o, que pode ser percebida quando uma refer\u00eancia do Ocidente e uma do Oriente est\u00e3o bem expl\u00edcitas no paladar. \u201cNo nosso caso, as especiarias e a explos\u00e3o de sabores da culin\u00e1ria da \u00cdndia, com as massas da It\u00e1lia. Essa \u00e9 a fus\u00e3o que o cliente encontra nos pratos do Curry Pasta\u201d, explica o chef.<\/p>\n
Por falar em curry, o chef esclarece o nome do restaurante que faz refer\u00eancia justamente a infinidade de propostas e misturas que podem ser feitas na cozinha. \u201cCurry significa mistura, na \u00cdndia cada fam\u00edlia tem o seu curry, cada v\u00f3 tem a sua receita de curry\u201d.<\/p>\n
Dentro da cozinha do Curry Pasta, Rafael Lafraia tem de 40 a 50 especiarias, que quando misturadas d\u00e3o aos pratos os toques e sensa\u00e7\u00f5es desejados, como leveza, intensidade e frescor. \u201cN\u00e3o trabalho necessariamente com pimentas, que \u00e9 o que as pessoas muitas vezes associam ao ouvir a palavra curry\u201d, complementa o chef.<\/p>\n
Parceria de sucesso<\/strong><\/p>\n Depois que voltou do Canad\u00e1, Rafael Lafraia come\u00e7ou a se arriscar na gastronomia. Passou alguns meses em S\u00e3o Paulo, outros em Porto Alegre, participando de eventos, mas voltou para a \u00e1rea de TI por tr\u00eas anos, at\u00e9 perceber que n\u00e3o era mais o que queria fazer. Nos finais de semana j\u00e1 cozinhava para a fam\u00edlia, amigos, a m\u00e3e e a namorada, hoje esposa. \u201cEu levava comida para o pessoal do escrit\u00f3rio e eles diziam que se eu fizesse mais eles compravam. Eram os primeiros currys\u201d, explica.<\/p>\n Em seguida, Lafraia se inscreveria no circuito de feiras gastron\u00f4micas de Curitiba, vendendo 70 pratinhos por noite. Depois de um ano rodando as feiras, os clientes perguntaram se ele tinha um restaurante. N\u00e3o tinha. Foi a\u00ed que ele abriu o delivery na Rua Jacarezinho, nas Merc\u00eas, em 2019, e entrou para o curso de chef no Centro Europeu.<\/p>\n \u201cSaindo de uma aula o Dudu estava sem carro, dei uma carona para ele, logo ficamos amigos. Apresentei meus currys para ele, porque o delivery funcionava perto do Ernesto e a partir dali foi tudo muito r\u00e1pido, tanto que semanas depois est\u00e1vamos procurando ponto para abrir o Curry Pasta, em sociedade\u201d, conta sobre a parceria com o s\u00f3cio Dudu Sperandio.<\/p>\n Quem comanda a cozinha e est\u00e1 no dia a dia do Curry Pasta \u00e9 Rafael Lafraia, mas o restaurante, como ele faz quest\u00e3o de ressaltar, s\u00f3 existe por causa da parceria de sucesso e da experi\u00eancia gastron\u00f4mica de Dudu Sperandio.<\/p>\n \u201cO Dudu \u00e9 um cara de sucesso, com dez anos de experi\u00eancia no mercado, o Ernesto est\u00e1 bombando e eu precisava aprender com um cara fera. O Curry Pasta cresceu e \u00e9 um restaurante gra\u00e7as ao apoio e incentivo dele\u201d, afirma. \u201cA gente se completa nas nossas diferen\u00e7as, como os melhores currys\u201d, finaliza.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Servi\u00e7o:<\/strong><\/p>\n Curry Pasta<\/p>\n Endere\u00e7o: Rua Manoel Ribas, 750 \u2013 Merc\u00eas<\/p>\n Hor\u00e1rio:\u00a0<\/strong>Ter\u00e7a a Domingo – almo\u00e7o<\/p>\n Ter\u00e7a a S\u00e1bado – almo\u00e7o e jantar<\/p>\n Ter e Quarta \u2013 11h30 \u00e0s 22h<\/p>\n Quinta, Sexta, S\u00e1bado \u2013 11h30 \u00e0s 23h<\/p>\n Telefone de contato \u2013 (41) 99997-2053<\/p>\n <\/p>\n Foto: Wagner Melo<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n <\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Restaurante comandado pelo chef Rafael Lafraia apresenta a cozinha de fus\u00e3o, com pratos que surpreendem o paladar mais exigente<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3898,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,16],"tags":[214,254,393,455,467,674],"class_list":["post-3892","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaque","category-food","tag-comida","tag-curry","tag-gastronomia","tag-india","tag-italia","tag-pasta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sinnersrockbeer.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3892","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sinnersrockbeer.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sinnersrockbeer.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sinnersrockbeer.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sinnersrockbeer.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3892"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sinnersrockbeer.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3892\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sinnersrockbeer.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3892"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sinnersrockbeer.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3892"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sinnersrockbeer.com.br\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3892"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}